La centralità del vigneto nella filosofia produttiva e il rispetto della natura sono il fil rouge che unisce tutti i produttori che abbiamo selezionato; piccole realtà produttive d’eccellenza, pochissime bottiglie prodotte che da anni raccontano in giro per il mondo le storie delle famiglie e della terra da cui provengono.

Il marchio “Triple A” (Agricoltori, Artigiani, Artisti) cosi come FIVI (Federazione Italiana Viticoltori Indipendenti) accomunano molte delle realtà che troverete in questa carta; altre siamo andati a cercarle direttamente in cantina per garantire ad ogni piatto del nostro menu il degno accompagnamento.