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Antipasto
Quattro salse con il pane caldo
Zuppe
Ceci e castagne
Lenticchie e funghi
Farro e cicoria
Fagioli e broccoletti
Paste
Fettuccine all’uccelletto pazzo
Lombrichi alla vitorchianese
Pasta del giorno
Secondi
Filetto di maiale alle prugne
Filetto di maiale al vino rosso e uvetta
Fegatelli di maiale con alloro
Trippetta di maiale in bianco con cannella
Filetto di manzo con salsa tredura
Bollito di manzo in salsa verde medievale
Guancia di vitella con cipolla e uvetta
Formaggi
Crema di pecorino piccante al miele
Crema di pecorino in salsa agrodolce
Crema di formaggio alle erbette profumate
Contorni
Purè di fave secche con mele e cipolle
Cicerchiata con pomodorini e pancetta
Contorno di stagione